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廚具的種類

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廚具的種類

發布日期:2016-12-03 00:00 來源:http://www.yashchicken.com 點擊:


第一類、是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分,食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的,器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間,儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

第二類、是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類、是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿,隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類、是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿,隨著廚房革命的進程,電飯鍋,高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

第五類、是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

選購廚具的原則

1、衛生的原則:廚房用具要有抗御污染的能力,要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。

2、防火的原則:廚房是現代家居中唯一使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。

3、方便的原則:廚房操作要有一個合理的流程,因此,廚具要按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。

4、美觀的原則:廚具要求有較強的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力。


相關標簽:炸爐類

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